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1、將島子魚去鱗和腮,剪開腹部去掉魚腹中的雜物,緊貼著魚腹的那層黑膜一定要去掉,那是魚過濾毒素用的,對(duì)人體的健康有害。

2、將洗干凈的島子魚兩面背部肉厚的地方每隔3厘米切上一刀, 這樣更容易入味,但不要切太深了,煎魚的時(shí)候容易碎。

3、將所有的調(diào)料,連同蔥姜放入魚盤中,將魚兩面都沾勻調(diào)料然后腌10分鐘,味道要稍微咸一點(diǎn)。這樣才有味道。

4、將鍋燒熱放食用油燒熱;

5、將島子魚去掉調(diào)料,在魚身的兩面沾上薄薄一層干面粉,放入鍋中,將調(diào)料里的蔥姜也放到里面一起煎,小火煎到一面金黃,在翻過來煎另一面到金黃色即可盛出。