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牛奶加熱后的奶皮是什么成分（牛奶加熱后形成的奶皮主要成份是什么）

更新時間：2022-07-22 13:48:53作者：佚名

牛奶加熱后的奶皮是什么成分（牛奶加熱后形成的奶皮主要成份是什么）

牛奶加熱后的奶皮是凝固的脂肪和蛋白質(zhì)。奶皮是牛奶被加熱之后，液體分子運(yùn)動加劇，穩(wěn)定體系被打破，直接導(dǎo)致牛奶中的一部分脂肪和蛋白質(zhì)快速堆積在牛奶表面。又由于熱牛奶表面與空氣有溫度差，表面的牛奶皮水分會快速蒸發(fā)，脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)暴露在空氣中，從而形成的一種凝固物。

本文標(biāo)簽： 牛奶  奶皮  蛋白質(zhì)  

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