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烹茶有煮茶法、泡茶法、點(diǎn)花茶法、毛茶法、點(diǎn)茶法等方法。

1、煮茶法：先將茶研究，然后煮水，當(dāng)釜中水微沸時(shí)加入茶末，燒至再沸，出現(xiàn)沫餑，將沫餑杓出，置熟盂中備用，繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步交融，波滾再沸，為三沸，此時(shí)將杓出的沫餑澆入釜中，稱為“育華”，待精華均勻，茶湯即好。

2、泡茶法：用沸水直接沖泡茶葉，以熱水激發(fā)其茶味、顯其色澤、不失其香為要點(diǎn)，濃度則因人、因時(shí)、因需而異。

3、點(diǎn)花茶法：將梅花、桂花、茉莉花等花蕾數(shù)枚直接與末茶放置碗中，雙手捧定茶盞，使茶湯催花綻放，既美觀又增香。

4、毛茶法：在茶中加入干果，直接以熱水點(diǎn)泡，飲茶食果。

5、點(diǎn)茶法：先將餅茶碾碎，置碗中備用，以釜燒水，微沸時(shí)即沖點(diǎn)入碗。第一次沖水要使茶出現(xiàn)泡沫，第二次沖水要從茶面上向下急注并繞盞一周，第三次注水要繞盞幾周。為使茶末與水交融一體，還要經(jīng)第四次注水才能完成。