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1、看：精度高的富強(qiáng)粉，色澤白凈；標(biāo)準(zhǔn)粉為稍帶淡黃的白色；壞的玉米淀粉則色澤較深。

2、聞：質(zhì)量好的面粉氣味正常，略帶香味；凡有霉味、酸苦味等，均為壞的玉米淀粉。

3、捏：用手抓一把面粉使勁一捏，松開手后，面粉隨之散開，說明水分正常；如面粉不散開，則說明含水分大。

4、捻：捻搓面粉，如有綿軟的感覺，說明質(zhì)量好；如感覺過分光滑或較澀，則說明質(zhì)量較差，或 已經(jīng)壞掉。