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視情況而定。如是做菜則不用去除姜皮。如是熬制生姜水時(shí)則需要去除姜皮。吃不完的生姜可以埋在土里，而且還可定期灑一些水，可以有限延長(zhǎng)生姜的保質(zhì)期，或者可以把生姜洗干凈后，在太陽(yáng)底下晾干，然后用保鮮膜把它包裹起來(lái)放在陰涼干燥處保存，也可保存很長(zhǎng)時(shí)間。生姜一旦有一處產(chǎn)生腐敗現(xiàn)象，則整塊生姜都不可再食用。