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抗氧化物質(zhì)有維生素、礦物質(zhì)、原花青素、白藜蘆醇、類胡蘿卜素等。

1、維生素：是維持身體健康所必需的一類有機化合物。維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量。

2、礦物質(zhì)：是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。

3、原花青素：是植物中廣泛存在的一大類多酚類化合物的總稱，是由不同數(shù)量的兒茶素或表兒茶素結(jié)合而成。

4、白藜蘆醇：是一種非黃酮類多酚有機化合物，可在葡萄葉及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分。

5、類胡蘿卜素：是一類重要的天然色素的總稱， 普遍存在于動物、高等植物、真菌、藻類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。