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紅曲酒是什么酒 紅曲釀的酒是什么酒

更新時(shí)間：2022-08-05 19:50:35作者：佚名

紅曲酒是什么酒 紅曲釀的酒是什么酒

紅曲酒是由紅曲和糯米為主要原料釀制成的糧食酒。屬于宋代制曲釀酒的一個(gè)重大發(fā)明。紅曲是曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，紅曲的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用是宋代制曲釀酒的一個(gè)重大發(fā)展。紅曲耐高溫、糖化能力強(qiáng)，又有酒精發(fā)酵力的霉菌。紅曲用于釀酒以后，酒類(lèi)品種大大增加，且漸漸滲透到酒文化之深層。

本文標(biāo)簽： 紅曲  曲霉  宋代  

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