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1、受潮發(fā)霉：曬蘿卜干要注意天氣變化，陰雨天沒有及時(shí)收回，會(huì)導(dǎo)致蘿卜干受潮，使大量細(xì)菌滋生發(fā)生霉變變黑。

2、沒有用鹽消毒：曬蘿卜干需要用鹽進(jìn)行消毒，若沒有，直接進(jìn)行暴曬，會(huì)導(dǎo)致空氣中的細(xì)菌落在蘿卜上，從而發(fā)霉變黑。

3、與鐵器接觸：蘿卜條中含有微量的鞣酸，長時(shí)間暴露在空氣中，或者是接觸鐵器的過程中會(huì)有變黑的現(xiàn)象，屬于正常變化，此時(shí)的蘿卜干是可以正常食用的。