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1、營養(yǎng)成分不同：蒸谷米富含B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，其升糖指數(shù)較低；相比之下大米的營養(yǎng)成分較少。

2、生產(chǎn)工藝不同：大米的生產(chǎn)是將稻谷的谷殼、谷皮等脫去，將胚芽拋光；而蒸谷米需要經(jīng)過浸泡、蒸煮、干燥等程序。

3、煮熟所需時長不同：蒸谷米實(shí)際上是半熟米，與大米相比，蒸熟所需的時間較少。