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過冷現(xiàn)象是指結(jié)晶時(shí)，實(shí)際結(jié)晶溫度低于理論結(jié)晶溫度的現(xiàn)象。在一定壓力下，當(dāng)液體的溫度已低于該壓力下液體的凝固點(diǎn)，而液體仍不凝固的現(xiàn)象，則叫液體的過冷現(xiàn)象。這是一種熱力學(xué)上的不穩(wěn)定狀態(tài)，在通過外界摩擦等作用下會(huì)迅速凝固，并使溫度回升，表現(xiàn)于過冷曲線上便是一個(gè)V字形。