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1、冰箱保存香菇：用保鮮袋包裝好放到冷藏室，也可放到冷凍室。在冷藏室一般能保存7-10天，在冷凍室一般能保存5-10月。

2、鹽水浸泡香菇：鹽水濃度10%左右，將新鮮香菇浸泡在鹽水中，能保存10-15天。食用時(shí)用清水浸泡3-5小時(shí)，漂洗一大部分食鹽即可。

3、焯水保存香菇：用開水焯水3-5分鐘后撈起，用保鮮袋包好，放進(jìn)冷藏室，能放10-15天，放進(jìn)冷凍室可放8-12個(gè)月。

4、晾曬保存香菇：將新鮮香菇放在太陽下暴曬直到曬干，包裝好可保存12-18個(gè)月。