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木耳炒2-3分鐘即可，因泡發(fā)后的木耳可以直接食用，進行翻炒的主要目的是調(diào)味和加溫。木耳，又叫云耳、桑耳，是中國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟、口感細嫩、味道鮮美、風味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。