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蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

蓮藕去皮切薄片，浸入清水中。

鍋中放足量水，水開后，放入藕片，水再開氽燙一分鐘即可。

撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分。

加糖、醋、鹽少許拌勻即可。（不放鹽也可）

把姜、蒜、紅椒都切成末。

把藕片控干水放入碗里加入少許鹽糖香醋麻油拌勻，拌勻裝盤撒上香菜即成。