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干蘑菇用熱水泡還是用冷水泡 干蘑菇用熱水泡還是溫水泡

更新時(shí)間：2022-08-22 10:05:50作者：佚名

干蘑菇用熱水泡還是用冷水泡 干蘑菇用熱水泡還是溫水泡

干蘑菇用熱水泡。干蘑菇的特別味道來(lái)自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍，泡干蘑菇的時(shí)候，建議使用20-35℃左右的熱水，這樣既能使蘑菇更容易吸水變軟、泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味。另外，浸泡的時(shí)間也別太長(zhǎng)，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。

本文標(biāo)簽： 蘑菇  水泡  鮮味  

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