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1、埋藏：將大蔥放在背陰的墻角或陰涼的室內(nèi)，底上鋪一層濕土，蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可?；蛟谑彝饴癫?，嚴(yán)寒來臨前可加蓋草苫，以防受凍。

2、干藏：將大蔥晾曬2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株。待七成干時，將其扎成1千克左右的蔥把，單層放在干燥通風(fēng)處即可。

3、假植貯藏：在院內(nèi)或地里挖一個淺平的地坑，將大蔥除去傷株、病株，捆成小捆，假植在坑內(nèi)，用土埋住蔥根和蔥白部分，埋好后用水澆灌即可。

4、冷藏：將經(jīng)挑選的大蔥，扎成小捆，碼入筐（箱）內(nèi)，放進(jìn)冷風(fēng)庫堆藏。庫溫以0～1℃為宜，相對濕度掌握在80%～85%之間。貯藏過程中，定期打開蔥捆查看，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱變質(zhì)者，應(yīng)及時剔除，避免腐爛蔓延。