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預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜的特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝的特色菜品。只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過最后一關(guān)加熱或者翻炒稍加處理即可成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。