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驢肉的營養(yǎng)價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養(yǎng)價值和滋補健身的功效

新鮮切好的驢肉。

干辣椒5克，紅棗子10克，桂皮一小塊，八角2枚，當歸一小條，姜一塊

鍋里燒開水，驢肉在開水里掉一遍水撈取，放在清水里再洗一遍備用。

鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。

倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。

改用砂鍋煲30分鐘。

紅燒驢肉做好了。

把紅燒驢肉切小塊沾著汁吃，甜辣可口。