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1、黑土豆：主要有黑金剛土豆和黑美人土豆兩種。這兩種土豆的皮和肉都為黑紫色，淀粉含量較低，但含有豐富的紫色花青素。

2、白土豆：主要分為長形的和圓形的，是市場上最為常見的土豆，淀粉含量中等，食用價值都較高，一年四季皆有。

3、黃土豆：主要分為黃褐色土豆和黃色土豆，皮和肉均為黃色，淀粉含量很高，是市場上最受歡迎的土豆之一。

4、彩色土豆：營養(yǎng)價值比普通的土豆要高很多。彩色土豆的特色就是種植一株土豆，但可以生產(chǎn)多種顏色的土豆，比如紫色、紅色、黑色、藍色等。

5、紅皮土豆：淀粉含量較低，皮是紅色或紫紅色，但果肉顏色卻比較多，可能是白色的、黃色或者紅色。