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1、企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品：食品行業(yè)部分企業(yè)，違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，摻假制假。

2、食品安全標準體系滯后：我國的食品標準，無論與食品安全形勢的實際需求，還是與國際食品安全基本標準相比，還有較大差距。

3、檢測水平低，不能滿足當前需要：食品安全檢驗檢測機構(gòu)稀缺，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。

4、食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范：一是眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。

5、食品安全保障隊伍素質(zhì)有待提高：食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機構(gòu)中，懂得食品安全專業(yè)知識的技術(shù)人員極其匱乏，無法對與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標準的制定提供科學依據(jù)，缺乏監(jiān)測網(wǎng)絡和實驗室分析手段。