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視情況而定。如雞頭米沒變質(zhì)、沒發(fā)霉、無異味則可吃；如雞頭米變質(zhì)、發(fā)霉、有異味則不可吃。雞頭米又叫芡實(shí)，芡實(shí)保存方法：

1、新鮮芡實(shí)：把新鮮芡實(shí)放入封口袋中，加入適量的水，封好。放入冰箱中冷凍起來，可保存1年左右。需要吃的時(shí)候再提前取出來自然解凍，口感和味道也依然非常新鮮。但如果是沒有剝殼的新鮮芡實(shí)，只可以在冰箱里冷藏保存七天左右。

2、干芡實(shí)：在曬干的干芡實(shí)中加入幾瓣生大蒜防蟲害。通常是每千克芡實(shí)放入8~10瓣生大蒜，與芡實(shí)拌勻后裝入缸內(nèi)蓋嚴(yán)，可以保持芡實(shí)在一至兩年內(nèi)不受蟲蛀，這是比較好的保存方法。