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1、做法不同：白脫蛋糕是牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成；而鮮奶蛋糕是牛奶加工而成。

2、營養(yǎng)價值不同：白脫奶油含有大量飽和脂肪酸和膽固醇。鮮奶蛋糕含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。

3、口感不同：白脫蛋糕脂肪含量更高，口感更加細(xì)膩；鮮奶蛋糕氣味芬芳，口感比較順滑。

奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間。