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黃豆不提前泡可以煮爛。煮沒有提前泡發(fā)的黃豆時，可在水中加入少許的食用面堿或食用小蘇打，用中火煮40分鐘左右也可將其煮爛。黃豆通常指大豆，是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。其莖粗壯且直立，密被褐色長硬毛。莢果肥大呈長圓形，常有彎度且下垂，顏色為黃綠色。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，在中國主要分布在東北地區(qū)。大豆是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物，常用來做各種豆制品，榨取豆油，釀造醬油和提取蛋白質。