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1、原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。

半只鴨子洗干凈。

2、倒入水中焯水。

3、控干水分。

4、鍋內(nèi)放入鴨油煎出油。

5、放入花椒，蔥蒜姜炒香。

6、放入鴨肉。

7、多翻炒一下。

8、倒入料酒，紅燒醬油。

9、放入糖，鹽。

10、放入香葉，八角，辣椒。

11、加熱水。

12、沒(méi)過(guò)鴨肉。

13、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。

14、放入香菇再煮二十分鐘。

15、收汁。

16、出鍋。