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寒天粉和白涼粉的區(qū)別有原料區(qū)別、食用方法區(qū)別、特點區(qū)別等。

1、原料區(qū)別：寒天粉是用天然石花菜、江蘺菜、紫菜等海藻為原料；而白涼粉是以植物涼粉膠等原料制成。

2、食用方法區(qū)別：寒天粉可用作增稠劑、保鮮劑、穩(wěn)定劑等；而白涼粉只能做涼粉等食物。

3、特點區(qū)別：寒天粉具有凝固性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學性質(zhì)；白涼粉具有品質(zhì)嫩滑、清爽可口等特點。

寒天粉已被美國食品藥物管理條例列為公認安全的產(chǎn)品，獲準作為食品添加劑作為專題載入食品化學品藥典之中。含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)含量高，熱量低。多用于粒橙、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等。