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白魚翹嘴紅鲌，色白如玉，俗稱大白魚，是四大并有淡水魚之一,肉嫩味香益并具有補(bǔ)腎益腦、開竅利尿藥用價值.大白魚是淡水經(jīng)濟(jì)魚類,成群棲息于淡水上層，體形長、側(cè)扁，口大、斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長。大白魚的做法中最原始和簡單的當(dāng)屬清蒸,今天在這里分享的是直接燒煮法,做法簡單也保留了魚本身的鮮美原味!

白水魚兩條

魚洗凈后擦干水分后魚身上劃幾刀

平底鍋加熱后放入油

放入蒜,姜片爆香

放入大白魚略煎

烹入少許花雕酒去腥

調(diào)入少量醬油

加入少許清水燜燒10分鐘左右即可,出鍋前調(diào)入食鹽試一下口味,撒入香蔥碎增香美味