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鰣魚、刀魚、河豚魚這三種魚類就被稱為“長江三鮮魚”。

鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩。鰣魚為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚類，因每年定時(shí)初夏時(shí)候入江，其他時(shí)間不出現(xiàn)，因此得名。產(chǎn)于中國長江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物

刀魚，長頜鱭又稱刀鱭、毛鱭，形似刀，又稱刀魚，是一種洄游魚類，與河豚、鰣魚并稱為中國長江三鮮之一。原產(chǎn)：亞洲的泰國、緬甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地區(qū)的水域均有出產(chǎn)

河豚魚，又名氣泡魚，也叫鲀魚、氣泡魚、辣頭魚。