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1、煮細(xì)掛面如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛面不糊爛。

2、煮細(xì)掛面時(shí)若在水中加一湯匙菜油，細(xì)掛面不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

3、煮細(xì)掛面時(shí)在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

4、煮細(xì)掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

5、煮細(xì)掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。