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芡粉、淀粉是同一種東西，它們通常是從紅薯、土豆、玉米等植物中提取出來的。我們平時(shí)在炒菜時(shí)，只需要將淀粉倒入鍋中翻炒就可以讓湯汁變得更加粘稠。芡粉之所以有這樣的效果，是因?yàn)樗梢院?/p>

欠粉淀粉相同嗎

很多人都以為淀粉、芡粉是指兩種不同的東西，但其實(shí)芡粉和淀粉就是對(duì)同一種東西的不同稱呼，人們對(duì)芡粉的定義就是“用來對(duì)菜肴進(jìn)行勾芡的淀粉&rdquo；

淀粉通常是從紅薯、土豆、玉米等植物中提取出來的，我們平時(shí)在炒菜的時(shí)候，只要在快出鍋前加入淀粉進(jìn)行翻炒，就可以使鍋中的湯汁變得更加粘稠。

淀粉之所以有這種功效是因?yàn)楫?dāng)它和水混合在一起之后，我們只需要把它加熱到一定的溫度，就會(huì)使它糊化從而變成非常粘稠的膠體溶液。