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葡萄酒有苦澀味的原因有很多。比如單寧含量豐富的紅酒還沒完全醒酒；單寧等酚類物質(zhì)是葡萄酒酸澀帶苦的原因，而單寧來自于葡萄皮和梗。

酸味能夠很好平衡食物的油膩感并令到食物變得鮮美，紅肉，奶酪等蛋白質(zhì)高的食物會令酸味變得柔和;蝦蟹、禽鳥、甜品等則會因為葡萄酒的酸味而變得味道更加明顯。

但是當年物質(zhì)如果和一些肉制品相結(jié)合的話，可能會讓肉制品變得更加的鮮嫩一些，從而會讓我們在品嘗時覺得口感更好，如果很多朋友不喜歡這種酸澀感覺的話，可以選擇葡萄酒時傾向于白葡萄酒，那么白葡萄酒，這種感覺就會比較的少，畢竟白葡萄酒在釀造的過程中一般會選擇果肉壓榨多一些。