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30度左右天氣做臘腸會(huì)壞。因?yàn)橹谱髋D腸需要經(jīng)過風(fēng)干或熏干，在30度的高溫條件下，風(fēng)干、熏干的過程中容易變質(zhì)，且高溫時(shí)蚊蟲多，容易影響臘腸的品質(zhì)，所以自制臘腸最好在冬季。臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國(guó)特色肉制品，是中國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。中國(guó)臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳。中國(guó)灌腸臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國(guó)家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽(yù)海內(nèi)外。