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1、準備一桶水，加入白醋和食鹽，攪拌均勻，放入小龍蝦浸泡1-2小時左右。

2、用刷子將小龍蝦表面刷干凈。

3、用剪刀從頭部斜著45度角剪去龍蝦胃囊。

4、將龍蝦尾部的蝦腸抽掉即可。

小龍蝦是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物，也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬，小龍蝦是淡水經(jīng)濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢，在中國已成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種。