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浙菜具有清鮮爽脆清雅精致的特點(diǎn)。浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜系之一。菜品形態(tài)講究，精巧細(xì)膩，清秀雅麗?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩，保持原料的本色和真味。其選料講究鮮活，用料講究部位，并遵循“四時(shí)之序的選料原則。浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，是中國著名的地方菜種。浙菜起源于新石器時(shí)代的河姆渡文化，經(jīng)越國先民的開拓積累，漢唐時(shí)期的成熟定型，宋元時(shí)期的繁榮和明清時(shí)期的發(fā)展，浙江菜的基本風(fēng)格已經(jīng)形成。