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甘孜州瀘定特色小吃有磨西老臘肉、瀘定核桃、瀘定板栗、香酥肥鴨、瀘定紅櫻桃等。

1、磨西老臘肉

磨西老臘肉是海螺溝土特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民飼養(yǎng)的豬做為原料。綠色無(wú)污然的豬肉經(jīng)過(guò)腌制、涼干、煙熏等傳統(tǒng)工藝后，所制作出的臘肉肥而不膩，并且香味撲鼻，口感非常好。

2、瀘定核桃

瀘定核桃，歷史悠久。高山、半高山、矮山均有出產(chǎn)，鄉(xiāng)間幾乎家家有核桃樹(shù)。瀘定核桃以矮山油份重、肉大為上等。

3、瀘定板栗

素有“東方珍珠”和干果大王美稱的板栗，在瀘定廣為出產(chǎn)。磨西、新興、田壩一帶的板栗為上品，粒大顆重、色澤鮮亮、肉質(zhì)細(xì)膩，生吃清香味甜。

4、香酥肥鴨

香酥鴨用肥鴨腌漬蒸炸而成。成菜色澤金黃發(fā)亮，皮酥肉嫩，鮮美醇香。吃過(guò)以后回味無(wú)窮，去瀘定必吃的美食之一。

5、瀘定紅櫻桃

瀘定櫻桃是一年中第一個(gè)走向市場(chǎng)的早熟水果，稱為夏季第一果，瀘定櫻桃園溜溜、紅通通，紅得像瑪瑙，形如珍珠，汁多肉厚，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。