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1、泡海米。準備一個小碗，把海米放進去，用溫水泡發(fā)。泡發(fā)3,4克酵母，在酵母中加入白糖幫助發(fā)酵，用30到40度的水泡發(fā)酵母。

2、當酵母出現(xiàn)氣泡時，說明發(fā)酵好了，加到500克面粉中，順時針攪和，加溫水，邊加邊攪，然后用保鮮膜密封。

3、室溫10到20度，需要發(fā)酵1小時，室溫比較高，需要半小時。將雞蛋打入碗中，加少量鹽，冷鍋入油，倒入雞蛋，要把雞蛋敲碎一些，炒嫩一點。摘洗干凈韭菜，把老根切掉，然后切細一點。把海米撈出來，切碎，和韭菜，雞蛋混合，加入少量鹽，五香粉，蠔油，糖，然后嘗咸淡。把面揉成柱狀，然后切劑子，是餃子的兩倍，搟成面餅，放入餡后捏成型。蒸包子時中間要留空隙，蒸20分鐘即可。