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大豆蟲可以吃。黃豆葉子上的豆蟲叫豆青蟲，因?yàn)樯眢w通體青綠色，故叫豆青蟲，又叫豆蟲、豆丹、豆蟬，是豆天蛾的幼蟲，生長(zhǎng)發(fā)生周期視溫度氣候的不同可發(fā)生1~2代，主要以大豆、洋槐、刺槐、忍冬等植物葉片為食。將豆蟲活捉之，去頭，用雙手的內(nèi)力將豆蟲肉身擠出，其乃豆丹，然后在將內(nèi)臟清洗掉，瀝水即可食用，因此也有豆丹之名。豆蟲，是蘇北人的最愛(ài)，餐桌上的珍品，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它富含人體無(wú)法合成的7種氨基酸，特別是亞麻酸，低脂肪高蛋白。