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1、涼拌苦菊，將準(zhǔn)備好的苦菊清洗干凈，然后放入水中焯一下，并將水分控干，然后準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜、食鹽、醋、雞精等調(diào)味品，攪拌均勻后裝盤即可食用，涼拌苦菊開胃爽口，十分美味。

2、苦菊米醬拌鮮蘑，將新鮮的蘑菇切成絲，然后用熱水焯一下備用，然后將苦菊清洗干凈，放入食鹽、醋、雞精等調(diào)味品，攪拌均勻備用，將切成片的鮮蘑，放置在苦菊上，然后加入蔥姜蒜、米醬，攪拌均勻即可食用，口感鮮香美味。

3、苦菊銀耳沙拉，這也是一種非常不錯的選擇，將銀耳泡發(fā)，然后清洗干凈，然后將苦菊去根，清洗干凈備用，煮一鍋清水，將銀耳焯水，然后放涼，并加入白糖、白醋、食鹽攪拌均勻，然后和苦菊混合到一起，這道菜酸甜可口，并且能夠健胃消食。