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豌豆苗發(fā)芽方法：

1、選新鮮的豌豆（最好是收獲后1年內(nèi)），除去雜質(zhì)，泡水6—8小時(shí)撈起，洗凈。

2、漏水的平底容器，鋪上一層蛭石或細(xì)沙，也可以鋪上一層厚紙或其他能保水的東西，淋水。

3、再鋪上豌豆苗再鋪上一層蛭石或細(xì)沙，淋水，以后保持蛭石濕潤狀態(tài)就行了。

4、一般24小時(shí)就可出苗，出苗途中注意隨時(shí)加水。

5、一般豌苗長至15—20cm后，就可以收割，不能過高，過高纖維化后，品質(zhì)下降。

豌豆苗又名安豆苗、龍須菜，是豆科植物豌豆的嫩苗，供食部位是嫩梢和嫩葉，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。豌豆苗苗莖長白，細(xì)條型，葉在苗莖頂段，葉小。

豌豆苗味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養(yǎng)價(jià)值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特；用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。