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血腸是北方人的傳統(tǒng)食品，宰豬時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固。血腸的常見吃法有三種。

方法一、蒜醬泥蘸血腸。

1、血腸切片；

2、盛入碗中撒上蔥沫香菜末后澆上一些老湯，然后放入蒸鍋加熱，加熱即可；

3、大蒜切末，加入醬油后蘸血腸用。

方法二、酸菜白肉血腸。

1、東北特有的酸菜，豬血腸；

2、大料，此菜必備；

3、先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下；

4、再放入切好的酸菜，翻炒；

5、放些高湯，或是熱水。開鍋小火燉15分鐘；

6、粉條洗凈后，備用；

7、再放入，切好的血腸塊，還有粉條。再燉15分鐘左右。

方法三、煎血腸

將血腸切片。用電餅鐺預(yù)熱加油，把血腸片放在電餅鐺上。將血腸煎至酥脆，然后直接夾出來裝盤即可。