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鮮魷魚處理好后，先在鍋里爆炒一下去腥，再混入肉片炒，加入各種調(diào)味，把握好火侯和炒的順序。這樣做出來的鮮魷魚不僅沒有腥味，而且肉質(zhì)鮮嫩，肉片也很可口。

把鮮魷魚處理一下，去掉肚子里的垃圾。

再把魷魚洗凈，切好，以備用。

把要用到的姜片和肉片切好。

開火，鍋里放入鹽和姜片，煎一會兒。

等姜片變白了，倒入切好的魷魚翻炒一會兒。

加入黃酒，這個量可以大些。

等魷魚的水燒得差不多干，加入肉片一起混炒。

加入醋，以便將腥味去凈。

用大火翻炒一會兒。

加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右。

最后關(guān)火，加入味精。

攪拌一下，呈起即可。