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榆黃菇要焯水是因?yàn)樗鼛в幸环N特殊的味道，焯水可以將這個(gè)味道去除從而使它不會(huì)影響到最后成品菜肴的味道。我們?cè)诮o榆黃菇焯水的時(shí)候要讓它開水下鍋，它經(jīng)過焯燙之后會(huì)有一定的掉色現(xiàn)象，這也是非常正常的。

為什么要給榆黃菇焯水

榆黃菇也可以被稱為金頂側(cè)耳、金頂蘑，它在我國(guó)廣東、黑龍、河北、遼寧等地廣泛分布，很多人平時(shí)在烹飪榆黃菇的時(shí)候都會(huì)給它焯一下水，這是為什么呢？

之所以要給榆黃菇焯水是因?yàn)橛茳S菇本身帶有一種特殊的味道，就和很多其他的菌菇類食物一樣，焯水可以將這個(gè)味道去除從而使它不會(huì)影響到最后成品菜肴的味道。

我們?nèi)羰且o榆黃菇焯水的話，就要先燒一鍋清水然后讓榆黃菇開水下鍋焯燙，需要注意的是榆黃菇在經(jīng)過焯燙之后會(huì)有一定的掉色現(xiàn)象，這是非常正常的。