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肉松面包里，白色的醬原料如果含糖量高，會造成面包酸度更大。使用的油脂類原料，例如人造奶油等，如果已發(fā)生酸敗，也可能造成面包口感發(fā)酸的后果。酵母用量和發(fā)酵時間都是工藝上應(yīng)該控制的參數(shù)，如果沒有控制在合理范圍，造成過度發(fā)酵，也會使面包變酸。

面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。