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堿性氨基酸有3種，分為精氨酸、賴氨酸、組氨酸。

1、精氨酸：在人體內(nèi)參與鳥氨酸循環(huán)，促進(jìn)尿素的形成，使人體內(nèi)產(chǎn)生的氨經(jīng)鳥氨酸循環(huán)轉(zhuǎn)變成無毒的尿素，由尿中排出，從而降低血氨濃度。有較高濃度的氫離子，有助于糾正肝性腦病時的酸堿平衡。

2、賴氨酸：人類和哺乳動物的必需氨基酸之一，不能自身合成，只能從食物中補充。賴氨酸主要存在于動物性食物和豆類中，谷類食物中賴氨酸含量很低。賴氨酸在促進(jìn)人體生長發(fā)育、增強機體免疫力、抗病毒、促進(jìn)脂肪氧化、緩解焦慮情緒等方面都具有積極的營養(yǎng)學(xué)意義。

3、組氨酸：是一種人類兒童時期必需氨基酸，人類成年后才可以自己合成組氨酸。組氨酸具有很強的血管舒張作用。