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1、把準備好的牛奶、白砂糖倒入鍋中，先攪拌均勻，鍋中加熱讓糖融化在牛奶里面，再倒入淡奶油、低筋面粉、煉乳攪拌均勻，開小火慢煮，煮到快開之前，把火關了，放置一邊。

2、拿出兩個小碗，把蛋清跟蛋黃分離，把蛋黃攪拌均勻備用，用手去摸摸煮好的奶油液，不熱時，把蛋黃倒入奶油液里，攪拌均勻。攪拌好的蛋撻液用篩網(wǎng)過篩一遍，過篩后，就可以把蛋撻液倒入蛋撻皮里面，一般7、8分滿就可以了，加入幾顆葡萄干。

3、取一張錫紙，放在平底鍋上面，底部不需要油和水，保持平底鍋干凈就可以。把平底鍋放到電磁爐上，開中大火，烤30分鐘左右。不是烤箱需時不時觀察蛋撻液的變化，避免烤糊。30分鐘后蛋撻液冒泡時，即可關火裝盤。

4、如用微波爐烤蛋撻時，拿一個烤盤，上面鋪上一張錫紙，調(diào)制微波爐中大火，烤20分鐘左右，時不時觀察蛋撻液變慢起泡沒有，起泡是關微波爐，取出裝盤。