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1、由于大蒜素很容易揮發(fā)，特別在高溫的情況下。所以大蒜最好不要爆炒，而是生吃。當(dāng)然在炒菜的時(shí)候?yàn)榱耸澄锏孽r美也可以放一些大蒜，雖然沒(méi)有能夠吃到那些有益的物質(zhì)，但是也對(duì)人體有益無(wú)害！還有一些人在吃肉食或者面條的時(shí)候喜歡生吃大蒜，這對(duì)人體殺菌同時(shí)加強(qiáng)消化能力很有幫助。

2、當(dāng)然，也有些人不適合吃大蒜，特別是哪些患有腸胃疾病的人，吃了很可能加重病情。而且經(jīng)常吃大蒜也可能破壞人體內(nèi)腸道的有益細(xì)菌，引發(fā)腸道功能紊亂，所以也不要多吃大蒜！