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1、浸泡法：放在溫水中浸泡，浸泡的時候一定要保持水的溫度，溫度控制在40~50度之間，持續(xù)浸泡2~3天以后就能讓柿子的澀味去掉。

2、水果去澀：把青柿子與其他自然成熟而且完全熟透的水果一起裝入保鮮袋，把口扎緊，放到溫暖的地方，三四天以后青柿子就能去掉澀味口感也會變得脆嫩誘人。

3、谷物去澀：把青柿子直接埋入到谷堆中，上面蓋上棉被過幾天柿子就能變黃去澀而且會讓它的口感變甜很多。

4、白酒脫澀：準(zhǔn)備適量白酒均勻的涂抹在青柿子表面，然后放到干凈的紙箱中，外層蓋上棉被或者其他可以保暖的物質(zhì)，保存2~3天里面的青柿子就能脫澀完成這時就能得到脆甜爽口的脆柿子。