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1、原料區(qū)別：低芥酸菜籽油用低芥酸油菜籽，一般菜籽油用普通的油菜籽。

2、油酸含量區(qū)別：低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量?jī)H有10%-35%。

3、香味區(qū)別：低芥酸菜籽油的香味一般比較香濃，菜籽香氣濃郁突出，持久，而一般菜籽油的香味則比較寡淡、不持久。

4、口感區(qū)別：低芥酸菜籽油烹飪的菜品一般香濃可口，除了能突出菜品原味以外還能很好的增加香味，增強(qiáng)食欲，而一般菜籽油烹飪的菜品雖然也鮮香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香濃。