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蒸饅頭的時(shí)候用上純堿，沒(méi)有亂七八糟添加劑的味道，滿滿的都是小麥的清香。今天教大家用純堿蒸饅頭，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。

用純堿蒸饅頭在和面的時(shí)候，最好是用上一塊發(fā)面引子，這個(gè)在超市有賣的。發(fā)面引子用溫水化開(kāi)，然后加面粉和面。

和好面之后不斷揉面，讓面團(tuán)表面便的特別光滑，蓋上保鮮膜在暖和的地方發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)左右。

發(fā)酵好之后把面團(tuán)放在面板上，純堿均勻的灑在面團(tuán)上，然后不斷加面粉，并且不斷的揉搓，一定要揉搓的均勻。揉好了之后，做成饅頭生胚靜置二十分鐘，記住了，一定要多揉面。

鍋里燒開(kāi)水，放上蒸格和屜布，把饅頭生胚放進(jìn)去，一般半小時(shí)左右就蒸熟了。