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1、買半只雞，將它切成塊，洗凈，放進熱水里淖一下，撈出備用。選適量八角和花椒，蔥切條，姜蒜切片，辣椒切段。

2、食材、配料都準(zhǔn)備好之后，鍋中放油，燒熱，放進八角，花椒，蔥姜蒜辣椒，爆香，將雞倒入。

3、炒一分鐘 放鹽，醬油，和少量蠔油，接著翻炒。

4、待雞變色，出香味之后，添加水，稍微沒過雞肉。

5、等水煮雞肉的過程中，就可以開始切洋蔥和土豆，洗凈。

6、這時可以嘗一下雞肉熟了沒有，味道如何。如果已經(jīng)熟了，咸淡合適，就開始放洋蔥和土豆。

7、將洋蔥和土豆埋在雞肉下面，慢慢煮，時不時翻炒一下，防止粘鍋。

8、洋蔥變軟，土豆用筷子插一下就透，就可以出鍋啦。