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乳脂奶油和動(dòng)物奶油沒有區(qū)別。乳脂奶油就是動(dòng)物奶油，只是叫法不同而已。動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，有著天然的濃郁乳香，無任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑。

奶油主要分為動(dòng)物奶油和植物奶油兩大類。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。

乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤(rùn)地道。但是穩(wěn)定性、可塑性和視覺效果均不如植物奶油。由于乳脂奶飽和酸含量相對(duì)較高，故反式脂肪酸含量極低，對(duì)人體更健康。