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1、150斤糧食大約能出50斤酒。

2、釀酒生產(chǎn)工藝、發(fā)酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。

3、出酒率一般以65度計(jì)算。有原糧出酒率和淀粉出酒率，絕大多數(shù)酒廠按原糧出酒計(jì)算。

4、麩曲酒5-8天發(fā)酵，出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒；大曲酒28-45發(fā)酵，出酒率一般在35-40%即3斤原糧一斤酒。

5、我國(guó)民間自古就有3斤糧食一斤酒之說(shuō)。

6、夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季節(jié)。

7、釀酒廠往往根據(jù)自己的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝和不同季節(jié)制定出酒率以便對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行考核。